アスパラガスの珍しい話・・・その７
アスパラガスの根は、利尿剤である有名な〈五根のシロップ〉の材料のひとつとなっています。
残り四つの根は、ウイキョウ、野生セロリ、パセリ、モチノキの若木の根です。
アスパラガスは栄養価が低い。
そして、水分に富んでいて、栄養素は少ない。
栄養をとるというより味覚を味わうための野菜です。
そういうわけで低カロリー野菜の代表選手でもあります。
しかし、植物繊維を含んでいるので、それなりの食品価値はあるのでした。
植物繊維とは、植物細胞壁の骨組みを形成するもので、おもにセルロースという多糖類からなり、小腸ではほとんど消化されませんが、大腸の細菌によって悪臭を発するものとなります。