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2010年03月 アーカイブ

アスパラガスの珍しい話・・・その5

アスパラガスの栽培種は野生種とほとんど変わらず、品種の数はわずかです。

軽い野菜なので、数分火を通すだけで、その独特の香りを引き出すことができる素晴らしい野菜です。

古代ローマの伝記作家スエトニゥスによると、アウグストゥスは「アスパラガスの調理に要する時間よりも短いあいだに」という言いまわしを好んで用いたといいます。

かつてアスパラガスにはホワイト・ソースかフレソチ・ドレッシングがかけられました。

どちらにするかは食べる者の好みによってでした。

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